Gourmet tostada med ceviche

Kulmule

Lime

Koriander

Rødløg

Hvidløg

Salt

Olivenolie

Sød kartoffel

Avokado

Tostada fra Señor Cactus

Salsa Macha fra Don Emilio

Pres saften af minimum 8-10 lime alt efter hvor stor en portion du vil lave. Skær kulmule cirka 500 gram i mindre stykker. Finhak et bundt koriander, skær rødløg i tynde fine skiver og pres 3 fede hvidløg. Alt dette kommer du ned i limesaften og tilføjer lidt olivenolie og salt. Den skal så marinere et par timer til fisken har kogt i lime saften. Dernæst koges en sødkartoffel til den er mør. Så skal tostaden pyntes med cevichen, skær først et par skiver af avokadoen og læg dem i bunden, dernæst sød kartoffel, ceviche og toppes med dråber af den smagfulde chili morrita. Provecho!